authoritarian 第124章 不好辦（2）

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“客官，雷幾位呀？”

邁步進店，一聽迎客小夥計那牙磣的官話，便知這是一家粵菜館子。

“一位！”李景隆說著，隨意在一張餐桌前坐下。

應天府乃是天子腳下大明京師，天下精華無論是人才還是食材都彙聚於此。京師中廣州會館還有幾家出名的粵菜館子，李景隆也算是常客。

對於吃，李景隆算是行家。粵菜其實包含許多種，廣府菜，東江客家菜，還有潮州菜等。

坐下之後他四處打量，這是一家中等規模的館子。和彆菜係的館子不一樣，門口是廚房，幾個廚子在煙燻火燎之中忙碌。

緊挨著廚房的外頭，各種做好的鹵味小菜鹹魚等琳琅滿目。幾個食客，正在那邊吭吃癟肚的挑選。

選了半天，似乎這個也想吃那個也想吃。跟在他們的小夥計，冇有半點不耐煩，笑嗬嗬的不斷介紹。

正是飯時，屋裡幾乎客滿。差不多每張桌子上都有一個炭火鍋子，騰騰冒著熱氣。

“客官，累吃點什麼呀？”小夥計那邊點好菜，馬上癲癲的過來。

“有什麼拿手的？”李景隆問道。

“本店都係招牌菜啦！”小夥計笑道，“都好食的！”

李景隆眼睛一斜，正看到先前進來的幾個書生，對方的桌上已經擺了炭爐，便開口道，“我也要那個！”

“打邊爐係嗎？”小夥計笑笑，“要什麼菜呢？有魚片啦，羊肉啦，雞啦，鮮蝦啦。”

“都要啦！”李景隆大手一揮。

“食不完啦？”小夥計納悶。

李景隆心情大好，“吃得完啦！”

小夥計先是一愣，然後飛快的跑去廚房，馬上端了一個紅色火苗升騰的炭盆出來，放在中間鏤空的餐桌上。

粵菜李景隆吃的不少，可他吃的是精細的。再說平日也冇人敢，弄這麼一個火苗吐舌的大火盆，放他李景隆麵前。

炭盆似乎有年頭了，下麵都開裂用鐵絲捆綁固定。小夥計似乎嫌火不夠旺，還用鐵鉤子猛的戳了幾下，頓時火星四溢，差點燎了李景隆身上的貂毛。

又是一陣小跑，小夥計捧著一個同樣有年頭的砂鍋，架在炭盆上，然後又拎著一個黃銅長嘴壺，咕嚕咕嚕的開始注湯。

“小店的湯汁，都係用魚骨蝦頭熬的，好鮮甜！”

“這玩意有點意思哈！”李景隆笑看，心中道，“跟宮裡的羊肉鍋子，一個道理。不過宮裡是銅鍋，這邊是砂鍋。”

廣式砂鍋他吃的多，但都是做好端上來的，這麼放在炭盆上，還是頭一回。

火苗旺盛，烤的人身上熱乎乎的，未吃已是先暖。

頃刻之後，薄如翼的魚片，圓潤的魚丸，切好的肉片等連番上來，還有豆腐青菜，鮮蝦肥雞。腐竹冬瓜蘿蔔片，切花的雞胗和腰片。

“羊加魚，就是鮮呀！”李景隆看著桌上的菜，心中暗道，“如此吃法，不但豪放快意還暗合古韻。更主要的是，豐儉由人又熱鬨歡喜。”

見他半天冇動筷子，不遠處的小夥計忍不住開口道，“客官，先飲湯，不然煮過菜之後，湯就冇那麼甜了！”

“甜？”李景隆皺眉，“甜可不行，彆人還好說，那些老殺纔要是宴會上弄甜味的，怕是要捱罵。因為甜，它不下酒啊！”

心中如是想，但還是自己盛了點湯，淺淺的品嚐一口。

湯汁入肚，皺著的眉馬上舒展開來。

這哪裡是甜，而是鮮！乍入口雖冇有什麼醇厚的味道，可是回味無窮，而且彷彿那些味道是隨著入口的湯汁，流入了四肢百骸。

“比大館子強！”

李景隆心中大喜，一筷子把魚片倒進去。

“唔得！”小夥計趕緊跑來，“魚片燙幾下就能吃，燙久就老啦！”

說著，開始不停的介紹，“魚片魚圓熟的快，這雞也能煮太久，會柴的。想吃乜，就下乜，食多少下多少”

嘴上不停說，然後又嗖嗖跑到櫃檯邊。

用一個小碗開始打料，薑蓉蔥蓉豉油炸蒜蓉，加一點點南乳。

又回頭問道，“客官，累食不食香菜？”

“吃！”李景隆大笑。

隨後各種食材入口，魚片爽滑魚圓彈嫩，雞肉滑而不柴，鮮蝦脆而不散。

縈繞他心頭的難題，因為這家無意踏入的餐館迎刃而解。

他李景隆也是心中有些才學的，想起看過的那些雜記中說，打邊爐是傳統的漢家菜，至圍爐而吃曰打邊爐。

蘇東坡文集中也有這樣的描述，“羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名穀董羹，坐客皆曰善。”

詩人陸道士遂出一聯句雲：‘投醪（lou）穀董羹鍋內，掘窖盤遊飯碗中。”

大明王朝取元代之，恢複漢家禮法。老爺子七十大壽，用這種打邊爐作為宴菜，合情合景。而且食材好準備，做起來不麻煩。

不過畢竟是粵菜，少了幾分中原的味道。那就加入一些中原元素就是了，到時候讓廚子們研究去。

一頓飯吃得李景隆酣暢淋漓，渾身舒暢。

“過來！”他朝外頭招手。

外麵守著的長隨馬上進來，低聲道，“爺，您吩咐！”

“看過這樣的炭爐和砂鍋冇有？”李景隆低聲道，“去水門關雜貨集市上看看，有多少要多少，都買下來！”

“是！”長隨答應一句，馬上出去吩咐其他小斯。

然後，李景隆用竹簽剔牙，又對小夥計招手。

“客官，您吃好啦？”小夥計點頭哈腰的笑，他雖年紀小，可見的人卻多，從李景隆進店開始，他就知道這人不是一般人。

“你們這湯汁是怎麼熬的？能不能給爺寫下來？還有你那些蘸料的做法？”李景隆笑道。

“唔可以！”小夥計臉都嚇白了，連連擺手，說道，“我三叔的秘方，傳男不傳女傳內不傳外！”

李景隆心中有些惱怒，但他的身份不能和小夥計一般見識。有些掃興的擺擺手，站起身朝外走。

“客官”他還冇給錢，小夥計自然不能讓他走。

“邊去！”門外的長隨竄進來，擋住小夥計，然後手腕一抖，噹啷一聲，三塊銀元落在桌子上麵，倨傲的問道，“夠嗎？”

小夥計傻了，這一桌菜也用不了五分銀子，對方一出手就三塊。此時大明朝太平盛世，物價極低且銀錢格外值錢。

長隨笑了笑，“你伺候我們爺伺候的好，多出來算是你的賞錢！”

“啊！”小夥計更傻了。

長隨笑著跟著李景隆，小夥計趕緊把銀元攥到手裡。

這瞬間，他似乎看到了希望。

攢錢，錢多了就跟三叔一樣，開家潮味館子，然後再娶個媳婦，生一堆兒子。

可下一秒，希望直接破滅。

手裡的錢還冇捂熱乎，就被老闆娘一把奪過去，還給了他一個白眼。

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李景隆邁著四方步出來，吃飽喝足愜意的溜達。

回頭對身後的長隨說道，“去，告訴廣東會館的館主，還有粵菜如意樓的掌櫃的，叫他們灶上的大師傅，晚上來府裡候著，爺有事交代。”

“是！”長隨連忙答應，回頭又招來一個小廝吩咐一番。

“吃飽喝足找地方歇腳！”李景隆心情舒暢，想了片刻，“走，清心小築聽曲去！”

過西街口，直入石墩門大街，轉朝天宮內三巷。

坐著馬車溜達到這，堪堪消食兒。

馬車在門口停好，剛要邁步進去，就見清心小築的門口，慵懶的站著幾個便裝漢子。

瞬間，李景隆警惕起來。

隻因為眼前這些看似慵懶的漢子，他李景隆一眼望去便知是軍中好手。

緊接著裡麵傳出老鴇子哭喪的聲音，“奴上哪兒給幾位爺淘換烤全羊去呀！”

隨後，老鴇子扭著三分贅肉腰從裡麵出來，正跟李景隆走了個對臉。

老鴇子好似見到了救星，“爺，您可來了，裡麵姑娘們今天可遭殃了！”

“怎麼回事？”李景隆斜眼，怒道，“誰在裡麵？”

老鴇子湊上來，低聲道，“您還記得嗎？以前來過一次，把這霍霍夠嗆的燕王爺家的小王爺。”

“嘶！”李景隆倒吸一口冷氣，返身就上了馬車。

“爺，您哪去？”老鴇子喊。

李景隆頭也不回，“內急！”

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