末世小館_uu 第一千零二十一章 湖邊

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林愁回到火堆旁時，新柴已經燃成了木炭，這個溫度剛好適合煉豬油，火太大煉出來的豬油會苦。

豬板油加上三分之一的水下鍋，待水份析乾隻留豬油時放幾頭小毛蔥，給豬油降溫的同時還能增加馥鬱的蔥香。

野蔥要比林愁平時用到的蔥味道更加辛辣一些，不太適合生吃，但用它炒出來的菜味道更好。

煉豬油的時間裡，林愁已經將兩隻野雞和一頭山豬處理的乾乾淨淨整整齊齊。

豬的大龍骨被單獨剔了下來，上麵連著整塊的裡脊肉，雞隻是簡單的斬成了八件。

然後將煉出來的豬油用石盆盛裝，鍋裡留下少許用來炒樹番茄。

高良薑和野蔥爆香，雞塊炒至噴香發白，再將對半切開的樹番茄下鍋，加水慢燉。

在鍋中的水推動著雞塊開始動來動去的時候，將豬龍骨隨便剁成幾截兒扔進鍋裡。

野雞和山豬的骨頭都很出彩，第一遍水開時就已經帶上了點淡淡的白色，反覆打去六遍浮沫，橙黃的雞油開始大規模上浮，這時候就已經不能再打浮沫了，隻得作罷。

林愁將芋菜掰成段，一同下鍋。

山豬骨燉野雞的味道出人意料的濃鬱，香氣撲麵而來時，科研員的三小隻立刻大口大口的吞嚥著唾沫。

“能吃了吧...感覺已經能吃了...”

“山好水好，隨便燉一燉都能這麼香啊。”

“嘿，這就是我賴在天坑研究基地不走的原因之一，哪怕找個犄角旮旯烤個土豆看看風景也是極好的。”

林愁突然覺得三小隻很對胃口，比那些如論做點什麼菜都說成廚子功勞的傢夥真實太多。

他將那堆岩鹽丟進另一個石頭小鍋裡，加水煮沸，隨手從身後的灌木叢裡揪了一把豆莢，放在兩塊石頭中間碾磨成渣。

荒野上這種野生的豆科植物遍地都是，隻要有灌木叢的地方就能見到它們的身影，各種各樣名目繁多，冇什麼毒性不好吃，自然也冇有進化者所需要的本源，不過勝在蛋白質含量挺高。

青蔥的豆子水份還挺足，三五把豆莢林愁就磨出了一碗綠油油的“豆漿”。

小八眨巴著眼睛，認真道，

“辛苦nia~...那個林老闆磨豆腐！”

林愁一翻眼皮，

“滾！”

不太乾淨的岩鹽溶在水裡之後有不少細小的雜質析了出來，整鍋水也變成了青黑的顏色。

老祖宗的智慧告訴我們，這個時候最簡便易行的粗加工方法就是用豆漿來進行點鹵，什麼氯化鎂、硫酸鎂之類的玩意會使蛋白質凝塊。

鹽鹵既是豆腐的“鹵水”，同時豆漿也是鹽鹵的“鹵水”。

林愁不知道這些岩鹽具體是個什麼成分，不過想來差距應該不大，碰運氣唄~

少許豆漿烹進鹽鹵裡，鍋裡立刻結出大量肮臟的絮狀浮沫，同時豆腥味和鹽鹵的味道彼此愈演愈烈，鼓搗出一種說不出的難聞味道。

林愁放心的拍拍手，

“嘖，運氣真好，有效果。”

換種成分的岩鹽，林愁怕是就要丟人...

大概點了三次鹵的撇去沫子後，鍋裡的水份就差不多乾涸了。

一點點細小的鹽晶緩慢的出現，成色還出了奇的不錯，很像是林愁之前用到的青鹽。

用指頭蘸了點放到嘴裡，

“唔，還稍微有點苦，但即使普通人吃的話也不會出問題了。”

仨科研員愣頭愣腦的對視著，好半天才恍然大悟，

“這是煎鹽法對吧？”

“嗯嗯，我在書上看到過。”

“有趣...”

有趣你大爺！剛剛老子對著這堆烏漆嘛黑的土鹽犯愁的時候你們怎麼不說有趣呢？

撒了一點煎好的鹽進燉肉鍋，就像是注入靈魂般整鍋湯都有了精氣神兒，變得不一樣了。

“哎哎，林老闆，那還剩下一頭豬呢...你隻用了個脊梁骨...彆浪費嘛！”

林愁嘁了一聲以示不屑。

三下兩下搭了個三腳架，分出火種引燃木柴，將兩扇豬肉高高懸在上麵。

他將帶回來的藿香幼苗放在手心揉搓一陣，用力在豬身上抹著。

藿香幼苗高不過一掌，有著新嫩的香氣，比在很多醃肉料裡用到的乾製成熟藿香香氣要清淡，卻更新嫩。

俗話說薑是老的辣，蔥是嫩的香。

藿香也是一樣，鮮嫩的藿香葉帶著含苞未放的淡紫色小花最是迷人，尤其配羊肉。

通體抹完了一遍之後，林愁又將腰條部位的肉割開一個口子，將幾個白白胖胖的小包裹塞進去，用木頭削成的長針彆好，神神秘秘的感覺。

小八覺得自己光是吞口水就要吞飽掉，

“烤肉配燉湯，都多久冇吃過這樣的大餐了...”

林愁將僅存的四根青辣椒、幾顆樹番茄丟進炭灰裡埋好，順嘴問，

“科研院的夥食不好麼？”

騙鬼呢！全明光除了發生委就屬你們科研院油水最足，每年撥給你們的流通點也不知道都折騰到哪裡銷贓了。

巴力介麵，

“好什麼好啊，都是千篇一律的大鍋飯，莫得靈魂！”

小八歎了口氣，

“上次我就抱怨了幾句吃土豆都快把老子吃成土豆精了，讓食堂大廚整點硬菜解解饞，可好，晚飯的時候我一看，土豆燉凍豆腐！這是個特麼啥道理？”

土豆...還能燉凍豆腐的說...

林愁汗了一把，

“彆說，至少這兩樣東西生前啊不，下鍋前還是挺硬的...”

巴力罵罵咧咧，

“有買凍豆腐那錢你買點黑山野豬肉好不好呢，特麼豆腐賊雞兒貴不知道麼！”

林愁笑了笑，將炭灰裡烤好的辣椒和樹番茄取出，耐心的一個個剝皮。

林氏友情提醒：如果實在忍不了上麵的炭灰，用乾爽的毛巾擦掉即可，一定一定不能用水沖洗，否則之前所有的準備就失去了意義。

再說吃點草木灰也冇啥不好的~

放在石臼裡將兩者舂成泥、加鹽，再舀點鍋裡燉著的湯進去就成了一碗漂亮的蘸水，唯一可惜的是林愁冇有找到絕配的鋸葉芫荽（也叫刺芫荽、臭臭菜），美中不足。

仨人很狗腿的在林愁忙碌的時候給三腳架上烤著的豬肉翻麵轉圈，以保證林愁不會忙中出錯將肉烤焦。-