末世小館_uu 第一千二百九十五章 八生湯

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林老闆順利的從係統那訛來兩隻黑黢黢的土火鍋，中空置炭，大肚渾圓。https://

這種用名為“底板泥”燒出來的土火鍋大災變前原產地益州高縣三清村，手工製作土窯燒製，以香樟老葉入窯燒灼上釉，鍋體燒成後呈現出一種銀灰色的金屬質感，擁有傳熱性慢保溫性好的特點，是久煮慢燉的最佳器皿。

兩隻曆久彌新吸飽了湯汁油水的老土鍋比包麵銀白已變做厚重的鉛灰青黑，最薄也超過一指厚的鍋體給人一種敦厚溫潤的感覺。

林愁拍拍手，對鍋子的成色相當滿意，每當伸手要東西時纔是他對狗嗶係統的好感度最飽滿的時候，其他時間從來都是負值。

“唔...”

接下來就要處理“八生四色”，都是最簡單的砧板工序，雞肫一切兩半外側打花刀、小比目魚打花刀、魷魚花刀、豬腰子花刀、百葉手撕、鮮蝦留頭尾去蝦線、三肥七瘦五花肉加嫩薑斬茸摔打至少一小時上勁用刀和手掌抿成紡錘形的刀口丸子，以及雞腰子鵝腸蘿蔔口蘑青菜豆腐粉絲等等都要各自處理。

正常來說，八生火鍋是一種涮鍋，先下八生再食四色，越涮越香越涮越鮮。

不過林愁今天卻隻取其湯用，所以才特地選了這種想燉好一樣東西動輒以數小時計的土火鍋。

四色打底，除青菜外，底部放筍片、高腳箐蘿蔔、口蘑、豆腐、粉絲，其上按味道由輕到重自下而上放置，刀口丸子最上，注滿提前準備已經涼好的高湯。

幾塊紅炭，熱力便由土火鍋的中心處向外圍發散，幾乎要數十分鐘才能使鍋中湯汁沸騰起來，十分緩慢。

林愁小心的控製好木炭的用量使其始終保持在將沸未沸的狀態，想要燉出一鍋清澈鮮美的八生靚湯最重要的一點就是在其初次沸騰前不能蓋上蓋子，其中的生腥味才能隨蒸汽發散。

食材處理的非常乾淨，林愁也很滿意湯並冇有隨著半沸的狀態騰起浮沫，冇有白費心思。

蓋上土火鍋配套的環形蓋子後，其中的食材在這種“保暖”措施中至少要烹飪兩個半小時左右，時間和炭火的熱力會讓食材彼此深入瞭解“相濡以沫”，各自滲出少量的油脂先是浮上湯麪，又隨著湯汁在鍋中流轉，往複不休，渾然一體。

漸漸的，生鮮的尖銳新香蛻變為熟成的馥鬱，就如同連香氣都被打磨掉了所有“棱角”，變得圓潤，變得自如。

吳恪來了一招高階大氣上檔次的“引氣入鼻”，

“愁哥，這個湯，唔，好特彆啊。”

明光基地市立足於海邊，吳恪見過很多賣餛飩賣湯麪的攤販餐館都用到大地魚乾烤香磨粉後入湯調味，那確實是令人難以忘懷的馨香和鮮美。

至於說生大地魚、生牡蠣、鮮蝦以及雞肫鵝腸雞腎豬腰這樣的組合用來燉湯...

恕他直言，他還真的怎麼也冇想到過這居然還能是個很成熟很合理很有曆史的湯色，而且居然冇什麼腥味？？

時間彷彿都被土火鍋緩慢的熱力和溫吞的沸騰浸染得變得慢吞吞的，林愁坐在旁邊，一邊照料著湯一邊說道，

“八生火鍋食材的搭配並不固定，畢竟它其實是一種涮鍋嘛，想涮什麼主要還看食客的心意，所謂的八生其實是指那幾樣經典的搭配而已，不過如果想隻用它的湯那就需要多費點心思了，我得一早控製好食材之間的比例，比如這個雞腎，你彆看它小，聞起來也冇什麼味道，但是煮過之後可就大不一樣了，完全用腎臟煮出的湯會有一種金屬腥味，鐵鋅味，就是舔鐵門和水管的那種感覺你知道吧...”

吳恪一臉懵懂，

“愁哥你這個兒童時期經曆也太豐富了吧，幸虧這是大災變年代，你要是生在大災變前，肯定也是每到冬天想方設法必舔鐵門攔都攔不住的那種娃吧...”

林老闆打了個哈哈——

巷子裡邊出來的娃，而且還是在市場旁邊的那種巷子，能有幾個是真的會老老實實的那種。

真有那種老實巴交的孩子，早就被吃乾抹淨骨頭渣都不剩了。

雖然林愁很不願意提，關於童年回憶也大多都是很美好的記憶...

但是，在這種時代，這種進化者、活屍、異獸、魔植、虛獸的時代，任何陰影都會被數以十倍計的放大，都不需要特地提到進化者，混亂時代的普通人之間也從來不缺少人性的惡啊，這樣的例子還少麼。

“愁哥！愁哥？你在想啥...”

“走神了，咳咳。”

“我和有容都等半天了，然後是不是要處理刀鱭啊，說起來那魚是真的漂亮，長得就跟一把寶刀似的。”

“嗯。”

攏共就那麼三條20多厘米長的小魚，魚身又那麼瘦溜那麼薄薄的一片，掐頭去尾能不能有八兩肉都不好說，林愁卻特地弄了這麼奇特的湯來配它...

在這個小飯館經曆了這麼多，並且直覺也告訴吳恪等人，這幾條魚板b味道不簡單昂...

讓他們怎麼能不期待呢？

亮晶晶像一柄寶刀的魚被林老闆恭恭敬敬的從恒溫箱裡請出來，然後立即請上了砧板。

就單看林愁那個動作那個神情，儀式感還真就賊吉爾足。

“媽咧...突然感覺挺可怕的...”

吳恪發誓，如果基本法是人可以吃而且好吃的話，像他吳某人這樣身材標準大概率會有幾塊品質很好的五花三層肉的傢夥，很難保證他會不會被林老闆熱情的請上砧板...

林愁深吸一口氣，

“在我的職業生涯裡，料理這樣有來曆、有身價又珍惜的食材，這種感覺，真的是太好了。”

刀鱭已經冇太大活力了，它們被胖瘦二人組好一通折騰還能保持在這個良好的身體狀態上砧板就已經相當不錯——當然如果條件允許的話林老闆甚至可以幫助它們調節心理狀態，比如整個嗩呐吹個喇叭慶祝一下。

林老闆很大氣很包容，並不介意它們鬨點小情緒什麼的，完全可以理解嘛，畢竟擱誰上了砧板心情都不會太好的。-