末世小館_uu 第一百九十三章 太平燕（上）

-

山爺扯扯林愁，“我說老弟，行不行？”

廢話，男人怎麼能說不行？

“冇問題，不過我需要點材料，這裡冇有。”

秦晟自覺剛剛在夏雨麵前丟了麵子，湊過來拍著胸脯保證，“愁哥你要啥，一個小時之內保證給你弄到！”

林愁低聲說了一句話，秦晟恩恩的點著頭，

“就這？冇了？”

林愁一攤手，“就這些。”

秦晟轉身鑽進人群，一邊跑一邊說，“給我五分鐘，馬上回來！等我！”

話是對著林愁說的，眼神卻粘在夏雨身上。

秦武勇道，“林老闆，你真的知道怎麼做？”

林愁的表情相當平靜，“很簡單的。”

秦武勇不由得深吸一口氣，“那我們拭目以待。”

彈幕，

“如此心平氣和的語氣，為什麼我卻感覺一種叫做裝逼的氣場瀰漫了整個螢幕。”

“很簡單的嗬嗬，這個逼裝的我給你八十一分，剩下的十八分以999的形式送給你。”

“樓上算錯了！三九二十七”

“因為6翻了。”

路人，

“我剛剛聽到了什麼？能做？”

“我已經聞到了軟晶票子的氨香味！”

“三百萬，就這麼輕描淡寫的準備收進口袋裡了”

很快秦晟就扛著一隻口袋跑了回來，將袋子遞給林愁，“呼呼愁哥，你看這個行不行，肉是今天新宰的粉也是最好的”

“辛苦了。”

夏雨端著一杯冰涼的鹽汽水放到秦晟麵前，秦晟的臉一下子漲紅，“冇，冇，冇事，不累！”

山爺撇撇嘴，就這技術，還不如童子雞那兩下子，跟個傻小子似的還學人家泡妞？

袋子裡裝的是一整條豬後腿，露出的肉質顏色是非常新鮮的紅色，幾乎冇有白色脂肪的痕跡，用手按下去，立刻就彈起來。

豬皮很緊實，顏色粉白，顯得很有光澤，人們常說“體之病，顯於外”，鑒彆豬肉的好壞也是如此，除非豬的種類特殊，否則像是斑點、色塊、還有奇怪顏色或者疙疙瘩瘩都絕對不被允許。

林愁讓秦晟找的粉，是紅薯粉，從基地市大規模的種植土豆和紅薯之後這種東西就比較常見了。

紅薯澱粉色澤鮮而白，說明雜質少較純淨，白度越高，品質越好，反之，雜質多，品質差。

林愁用拇指和食指捏一點澱粉粉末，往返搓撚，入手光滑細膩，併發出輕微的吱吱聲響，粉末有種在手指尖震動的感覺。

秦晟說的冇錯，材料都是上好的。

林愁將豬肉切掉豬皮和脂肪，剔除表麪筋膜後切成一斤大小的的厚片，在案板上碼放整齊。

“我說老闆，人家可是說了，餡裡可是冇有肉的，用的是野菜，你犯規了啊。”

林愁笑了笑，“不是做餡，是做皮。”

“皮兒？”

“豬肉怎麼做皮”

“不會吧！”

林愁四處掃視，視線落到廣場邊緣時停了下來，走到一顆高大的柏樹下，躍起十幾米高，輕輕折下兩根胳膊粗細的樹乾。

這株柏樹極其蒼老，折下樹乾呈緩螺紋狀延伸，樹皮嶙峋，最粗的地方有約半米長的筆直部分，接下來就變得扭曲盤繞，有如鬼爪。

用手一抹，樹皮簌簌落下，露出光滑的內表，哢嚓折斷，隻留下直的一部分。

林愁看了看自己的雙手，依舊光滑如玉，冇有一點要受傷的痕跡。

“果然是擂牛一樣的皮膚”

回到攤位用到將兩根柏木棒簡單修理和堿水清洗，用手顛了顛，恩，還很趁手。

兩手各握一根木棒，如擂鼓一樣捶打著案板上的豬肉。

柏木有一種天然的淡香，枝乾中的汁液極少，不用擔心其中的味道過多的影響肉質的鮮香。

“劈裡啪啦劈裡啪啦”

敲打節奏還很是清新明快，這表達著本帥陽光一般溫暖和煦的內心世界，就是這樣。

林愁的力度掌控的很好，高舉輕落，一觸即收，落在肉上會發出一聲“啪”的短促輕響。

用柏木棒本身的重量捶打豬肉，不到十分鐘，案板的上的豬肉漸漸糅合成一團，一些白色的筋絡和淡白色的血管顯露出來。

這就是林愁的獨到之處，如果換做其他人來打，非常容易就會把一些細小的血管和筋絡捶碎，無法剔除，混雜在肉泥中就會影響到口感和質地。

秦武勇看著林愁不停挑出肉泥中的雜物，“這就好了？”

林愁搖搖頭，“還早呢。”

用溫水化開丁點堿麵，倒在肉泥上，然後掄動木棒繼續捶打。

“放入堿水可以增加黏性，可惜找不到糯米，不然可以摻入一些糯米糊進去，那樣效果更好，”手上動作不停，一邊說道，“至少還需要這樣捶打兩個小時才能達到預期的效果。”

秦武勇咋舌，“兩個小時？然後呢？”

林愁說，“然後配上紅薯粉就能擀皮了。”

捶好的肉泥綿軟粘膩，呈現出非常誘人的粉紅色，用兩層保鮮膜封成一個糰子，放進秦晟找來的用大塊冰裝滿的桶中降溫。

十五分鐘後取出時，肉泥的溫度大概在5攝氏度左右，然後攤平在案板上。

表麵均勻的撒上薄薄一層紅薯粉後用擀麪杖在上麵滾過，使之更薄，再撒一次紅薯粉，再擀，如此重複十次左右，用菜刀剷起已經佈滿案板的豬肉薄片，層層堆疊成方形。

撒紅薯粉，擀薄，重複了數十次這樣的步驟之後，原本淡紅的肉片顏色居然漸漸開始變得半透明起來，已經可以整張拿起而不至於斷裂。

“哦！！”

圍觀的眾人發出驚呼，“這怎麼可能？”

秦武勇也驚訝的看著那張麪皮，顯示器上彈幕滾動的速度讓人目不暇接，

“我收回剛纔質疑的話，這個林老闆，很厲害。”

“這纔是有真本事的人啊，豬肉做麪皮”

就這樣還冇完，在林愁不間斷的擀製和撒下紅薯粉的過程中，麪皮變得薄如蟬翼，兩米見方的巨大案板已經不夠麪皮的舒展大小。

林愁隻好在眾人萬分可惜的目光注視中將麪皮切成四瓣。

“這就給切了”-