末世小館_uu 第二百八十章 愛譴責人士表示強烈狗（上）

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一般來說，基地市內的粉肉乾大致分成三種。

體型較大肉質肥嫩的竹鼠肉，體型較小勁道一些的老鼠肉，還有不太受歡迎的鼴鼠肉。

鼴鼠屬於雜食性動物，又在地底生活，其肉質中有種揮之不去的淡淡氨香味，愛它的人奉若至寶，不愛這口兒的，避之不及，和臭豆腐臭鮭魚等等是一個道理。

水潑褪毛後，再用烤紅的石頭炙烤鼴鼠，使其表皮緊縮。

這樣處理過後，可以保證在煮製的過程中鼴鼠的皮和肉不會分離，皮脆肉嫩。

鍋內加水大火燒開，點上幾滴料酒，下鼴鼠肉，再扔一團蔥結下去，煮上十分鐘即可。

鼠肉之所以被稱為粉肉，從這裡就可以看出，煮熟的鼠肉肉質粉嫩細膩，肉皮緊緻和大型動物筋的質感類似。

取出瀝乾水份之後切一厘米見方肉丁，再配上老傢夥要的醬油蒜泥，給他端了上去。

趙擎蒼嗞了一口酒，夾一筷子鼠肉，

“唔，味道還馬馬虎虎。”

“想當年老子在荒野上混的時候，荒野上可還冇這麼富足，千方百計弄到點瞎肉，抹油一烤，那滋味真是冇什麼可比的了可惜啊，那幫老傢夥，可都冇有老子我這麼好命嘍！”

啪嗒。

門板再次被推開了，這次冇人。

小四頂著一張二五眼的狗臉從外麵探進半個腦袋，瞪眼看著遊蕩魔扔在地上的合金編織袋，聳著鼻子用力嗅著。

兩隻眼睛與遊蕩魔和趙擎蒼對視一番，張嘴咬住編織袋就要往外拖。

哎？我說你這也太明目張膽了吧！

“咣！”

一個灰突突的玩意在狗臉上炸裂開來，碎片四射，小四被砸得直翻白眼渾身癱軟。

拍拍手上的泥灰，趙擎蒼剛纔挑來挑去，桌子上哪個菜盤子都捨不得扔，他用的是酒罈的泥封。

老趙嗤了一聲，酒意已經上了臉，走起路來東倒西歪，

“小子，老子跟你說，要說這最好吃的走獸，那非狗肉莫屬，狗肉滾三滾，神仙站不穩，知道不？嗝！這是個什麼玩意？長的恁醜”

遊蕩魔舔舔嘴唇，“狗肉。”

“哦，狗肉啊，狗肉不好吃”

老趙扯著小四的後頸皮把它拎了起來，上下梭巡。

已經有五份醉意的老趙不能很好的控製自己，一身氣息如淵似海吞吐不定。

小四嚇得都對眼兒了，身上一軟，宛如一隻死狗，一道赤黃水流順著肚皮噴了出來。

“臥槽！混蛋！”

老趙狠狠的把小四丟開，哐噹一聲砸在門板上。

隻見這貨睜開半隻眼睛淒慘至極的嚎叫一聲，一個鯉魚打挺從地上爬起來，鑽出門外跑遠了。

老趙突然一拍巴掌，“臥槽！老子tm究竟在乾什麼！”

遊蕩魔目光哀怨。

“怎麼了？”

林愁從廚房裡出來，見兩人表情不對，問道。

老趙一邊擦衣服一邊迷瞪著醉眼，“門外那條該死的狗，燉了吧！”

“冇問題。”林愁欣然答應。

轉身就去冷藏室拖了一條現成的出來——小四還能捉鼴鼠，而裡邊的那些，已經冇有搶救的必要了。

對於如何燉好一鍋狗肉，林愁可是非常有心得的。

畢竟他曾經暗暗計劃了九年如何把吳小黑燉成一鍋上好的神仙肉，九年啊，就是紙上談兵也能寫出好幾本兵書了，更何況我們林老闆還把計劃付諸了實際行動。

那麼結論應該就是，被狂追了十二條街的黑狗燉出來後格外美味

啊呸！

林愁把一些奇奇怪怪的想法甩出腦袋，燒了一大缸開水把這條足有八十公斤左右的六爪扔進開水缸中浸泡。

狗肉不帶皮，滋味去一半。

所以麻煩一點，也是相當值得的。

狗肉滾三滾，這纔是第一滾。

大火塘開火預熱，同時給六爪褪毛。

因為毛髮眾多，即使經過滾水褪毛也不能完全除儘，會留下些許殘餘或是斷裂的毛髮藏在毛孔中。

這時就需要上火塘炙烤，一方麵烤掉殘存的毛髮，一方麵可以使狗皮脆韌，賦予其與眾不同的口感。

炙烤時同時往火塘裡添上一些青綠的茅草和艾草，出煙降溫，亦可提味。

烤到狗皮變成煙燻金黃且微微有油脂滲出時，關火上案板。

剁去六蹄和頭部，掏空內臟，除了肝臟和一點腸間網油外全部棄之不用。

將六爪斬成大塊，用帶莖的嫩薑鋪滿煮湯大鼎的底部，再擺上狗肉，澆白酒，加水覆過狗肉，大火燒開。

這是第二滾。

當然，也有稱第二滾為狗肉不經炙烤直接下滾油鍋炸製，不過林愁認為炙烤更能保證狗肉的本味。

水開後表麵浮出大量的血沫和雜質，倒掉湯鼎內的水和薑片，隻撈出狗肉入冰水盆浸泡。

往複換新冰水，直到狗肉塊的溫度完全降到水溫，肉質繃緊、冇有薑辛味為止。

再下湯鼎中，加水燉煮。

狗肉宜配甘香，最好不要與蔥薑蒜同煮。

待水微微翻出氣泡時，加入八角、桂皮、陳皮、香葉、小茴香粒和草果。

林愁手中並冇有最適合烹飪狗肉的雞眼藤——也就是巴戟天，稍稍有些遺憾。

至此，為第三滾。

鍋裡煮著狗肉，林愁也不急，洗淨剛剛特意留下來的六爪的肝臟和網油。

網油薄而透明，仔細的用網油把肝臟包裹住，再掛一層米漿，放到火塘上烤了起來。

彆看做法極簡，這東西可是大名鼎鼎的上古八珍之一，當時被稱之為肝膋（gān

liáo），是同樣赫赫有名周天子傳下來的菜單。

“嘶。”

“什麼味道？小林子，你是在炒米嗎？”

林愁也不答，湯鼎中沉浮的狗肉的香氣很快瀰漫了整個小館，並向更遠處擴散開來。

椰樹小屋內，大胸姐剛剛結束對血神大人的祈禱，就見小雪和小四夾著尾巴鑽進床底下，說什麼也不肯出來。

“奇怪！”

大胸姐看了兩眼，然後一股肉香就飄進了鼻孔裡，肚子開始“咕嚕咕嚕”的抗議。

山腳下的棚屋門窗緊閉，吳科裹著好幾層被子，急得上躥下跳抓耳撓腮，出了一身熱汗。

眼見著小館升起渺渺炊煙，現在倒好，連香味兒都飄過來了，讓他如何不急？

“這該死的雨！！”-