末世小館_uu 第三百三十四章 腹有詩書氣自華（上）

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林愁左手一隻雞，右手拎著草兜，身後還揹著一口黑鍋，滿臉茫然。

“這是，怎麼了”

冷涵捋了捋濕漉漉的髮絲，低聲道，

“冇什麼。”

“嗷嗚嗷嗚。”

滾滾拎著兩隻動物，熊掌指著冷涵，不住的控訴某暴龍的惡行。

林愁撓撓頭，眼睛一亮，

“哦嗬！這麼大兩隻兔子？厲害厲害！”

滾滾，

“”

關於林愁的視力和聽力問題，不再過多贅述。

畢竟，你該如何指責一個廚子挑選食材的權力？

咱們還是來研究一下兔子這個玩意。

多數人認為，兔肉寡淡無味，其肉又稱“葷中之素”，與其他常用肉類相比，兔肉的確是缺少一部分動物性的馥鬱肥美的香氣。

但是，殊不知這種肉質更容易吸收調料及配菜的味道，百試百搭，甚至兔肉及雞肉同燉，雞肉的香味也會大於兔肉。

多了個混飯吃的大胃王，林愁肯定要選擇簡單易行的烤肉來做這隻兔子。

其次就是他忽然發現，自己這個大鐵鍋，算是白背了好幾天，因為根本用不到。

兔肉太容易吸收其他味道，所以並不能如處理岩羊那般直接帶皮架在火上烤，因為燒焦的毛皮味道會直接入侵到肉質中，那樣烤出來的兔肉，比烤鳥毛也好吃不到哪裡去。

剝皮的話，林愁又捨不得兔皮烤製後脆韌的口感，並且，多了一層兔皮，也能保證極易流失水份的兔肉更加鮮嫩多汁。

“冷涵，用你的精金，變一口大鍋出來，裝滿水，架在火上要比兔子大的鍋！”

冷涵看了看兩隻兔子，轉身又看著水潭，臉上透著一絲絲紅暈。

林愁準備調料時發現冷涵還冇動靜，納悶道，

“怎麼，變不了那麼大？”

“可以是可以”

林愁一揮手，“快點快點，好幾張嘴都等著呢，餓死了餓死了！”

“”

冷涵臉更紅了，一咬牙，精金飄帶彼此纏繞，組合成了一隻造型還算標準的大鍋，足有十米直徑。

大鍋沉入水潭，裝了整整一鍋水飄上了岸。

周圍有大量乾枯枯朽鬆柏，隨便拖了兩顆樹回來點了火，富含油脂的樹枝迅速燃旺，火焰中還有一些鬆脂的清香。

烤肉烤肉，一個烤字是非常關鍵的，不光是烤的手法，還有就是燃料的選擇。

燒烤的火焰大多與食物直接接觸，這能給烤製的東西帶上煙火氣息，自然包括“火焰的味道”。

清香的鬆柏，更高級一些的果木材料，無疑是燒烤的上選。

冷涵有點心疼的看著精金大鍋在火焰的燻烤下迅速變黑、佈滿碳灰，又看著鍋裡那開始泛起微微氣泡的乾淨潭水，臉色來回變幻，不知在想些什麼。

水開後，滾滾提著兩隻兔子扔進鍋裡翻滾了幾分鐘，拿出來放在地上，由林愁摘掉兔皮上的浮毛，乾脆利落，動作飛快。

最後再去掉頭顱和內臟，用兩根柏木樁串起，架在炭火上。

烤肉的技巧永遠都是最簡單的，先烤後熏就是箇中精髓。

烤到五六分熟時，在兔子表麵隨便撒上一點鹽，用新鮮的芭蕉葉和鬆柏枝蓋住火，煙燻即可。

放在一邊烤著，這邊林愁搓搓手，三兩下將飛龍的皮連帶羽毛直接撕掉，掏去內臟洗淨，青鹽抹遍其身，又動手用大青石挖了一口石鍋出來，裝了半鍋水。

飛龍吊湯，講究一個鮮字，不能沾油腥，不能沾金屬，隻能用石鍋砂鍋陶鍋。

換句話說，撿回來的大鐵鍋，遭到了必然發生的冷落。

小黃蘑隻需要七十五度左右的熱水汆燙半分鐘後倒掉水，瀝乾小黃蘑，撕成三毫寬的細絲。

這時石鍋裡的水也剛好泛開，小黃蘑細絲撒進去，林愁一手拎著飛龍的腿，一手用芭蕉葉編織的兜碗當勺子，舀出熱湯淋在飛龍上。

林愁習慣性的開啟了嘴炮呃，解說模式，

“這是花尾榛雞，又有個名字叫做飛龍，在大災變前，是滿清時期歲貢上少不了的一味珍品，它的肉質細嫩、鮮香驚人，天上龍肉地下驢肉，這個龍，說的就是飛龍，而它之所以又被稱為飛龍，除了因為隻有‘龍子龍孫’才能享用外，還有就是因為它腳爪部位的皮生得有如鱗片一般，你看，就在這裡”

“飛龍肉質細嫩的驚人，就像這樣，隻需要幾遍淋水汆燙，就可以燙個五六分熟。”

又澆了幾遍水，林愁將飛龍整隻扔進湯中，在地上抓了一把嫩綠的野草洗淨，撒進鍋裡，就把石鍋端離了火堆。

“這是細野蔥，也叫俄歐特，是長白山區鄂倫春人常用的調味料，飛龍吊湯，它必不可少。”

林愁用芭蕉葉小碗裝了一碗湯，

“嚐嚐看。”

冷涵愕然，“這，就好了？”

常物煲湯，講究的就是一個煲字，冇有幾個小時甚至更長時間的火候，能叫煲湯？

這前後不過兩分鐘的飛龍湯，冷涵著實有點吃驚，或者說是懷疑。

但林愁很自信，

“嘗一嘗就知道了。”

綠葉為碗，近乎完全透明的湯汁中飄著幾許翠綠的野蔥末和嫩黃的菌絲，一絲一毫的油腥都看不到。

隨著熱力滲透芭蕉葉，小碗微微變軟，幾絲極淡極薄的氤氳霧氣從湯汁表麵浮起，過不得碗沿，便徹底消散。

“呼。”

冷涵低頭，小口啜飲。

溫熱的湯汁充盈著口腔，先是野蔥的清香，隨後是蘑菇的鮮美，最後是

冷涵驚愕的睜大了眼睛，雖然從未吃過榛雞做成的菜肴，但她萬分確定，這就是飛龍該有的味道。

綿綿如初春薄雪，汩汩如深山細流，任何形容詞在它的味道麵前都是空泛乏力的。

唯有三字，鮮、鮮、鮮！

“這怎麼可能！明明隻是澆了幾次熱水而已！”

林愁笑了笑，給自己盛了碗湯小口品著。

一隻飛龍，不過五小碗湯頭，這是下限，也是上限。

指了指碗裡的湯，

“就憑這不過三分鐘的簡單汆燙，飛龍就能躋身八大山珍之一，年年歲貢，非天子不得食，這纔是完美的食材啊。”-