末世小館_uu 第一千三百五十九章 帝王蟹三件套

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彆看明光依山傍海的，但明光絕大多數人對海味的熱情明顯不如陸上生物高，即使異獸也是如此。

尤其是巷子裡頭，在早前更艱難的年代，普遍都把走上數十上百裡地到海邊帶回一堆魚乾蝦乾當成是度過缺衣少食日子的不二選擇——總而言之，在大多數情況下，海味，不知怎地就成了一種相當低端的食材。

林愁不止一次的聽說過大災變前的魔都人在饑餓年代將大閘蟹當成果脯之物，嗯，和明光這波操作很有異曲同工之妙。

然後，相當一部分進化者都不會把海洋異獸作為主要的攻略方向來增強自身的能力，相對來說，陸生生物所附加的（有一定機率）技能或是狀態才更適合他們。

海洋異獸大多體型龐大到一般進化者難以應付的程度，並且生存於海洋深處，天然處於人類和進化者的“非舒適區”，稀少、價格相對高昂就成了它們的代名詞。

但這玩意行情從來就冇低穀過，很多高階進化者、指望淘換到什麼稀有能力出人頭地的爛賭鬼、以及單純覺得海味比陸路珍獸更加美味且“本源”豐富的土豪對它們趨之若鶩。

諸如異膳坊、八方樓等在明光頗有名望的地兒，總是能讓一些個等階不高本源含量一般的海洋異獸在壹號拍出令人費解的高價，且至少有2~3道壓箱底兒的拿手菜。

賺錢嘛，不寒磣，某種程度上來說炒作也是一種剛需。

不過換到林愁這兒，他其實是很不喜歡這種手段的，所以纔對每一道海味的要求格外嚴苛。

陸路來源的菜肴可以隻是非常美味，但海味則完全不同，至少除了關係親近的朋友之類的，提供和出售給普醜進化者們的所有海味必帶技能。

——堪稱業界的良心黑店。

大概也正因為如此，進化者們才格外青睞這個距離明光二百公裡有餘的小飯館。

況且，進化者比之普通人更加崇拜物理學學霸，恰好林愁的物理學知識非常的充沛。

如今，那個原本名不見經傳的小飯館已經成了很大一部分進化者心中較為另類的“聖地”以及明光最大的、值得付門票前來瞻仰的動物園。

林愁覺得，自己很有必要讓這幫傢夥知道，你林老闆從來不會無緣無故的逃課離家出走，每一次翹班跑路都事出有因、物超所值！

一招鮮吃遍天，服務行業對物超所值的普遍定義隻有一個——套餐。

套餐=捆綁銷售，至於這玩意到底值不值，duk不必擺到桌麵上來說。

帝王蟹這種海鮮嘛，林愁很是可以想當然的認為簡即是繁，少即是多。

一蟹n吃來個簡簡單單的三件套就非常的理想，細節之處還可以深挖牆角。

一般來說普遍認為帝王蟹最精華的部分是腿，鮮香肉厚、飽滿多汁。

其次是膏黃，帝王蟹的膏黃的話其實也說不上有多出彩，屬於海鮮之中表現平平的那一種，單論膏黃，相比之下林愁寧願選擇幾隻膏滿黃肥的大閘蟹或青蟹紅蟳，經濟實惠好吃不貴，一口下去鮮美飽滿到骨子裡。

這麼一琢磨，林愁就覺得有底兒了。

劈腿、拆肉。

蟹腿沿腿線在上部四分之一平直刀辦了，露出表麵鍍著一層橙紅鮮豔膜質的蟹腿肉。

要說帝王蟹的腿也屬實是顏值黨的正義，不管是刺身還是熟製，都是上上之選，半透明琥珀狀的肉質在生時還不算明顯，做熟之後便會成為一絲絲的嫩白色，如果能完整的抽出腿骨的話，緊實嫩白的肉質完全可以如麥穗一樣垂著頭掛在近乎透明的膜狀骨片上，非常漂亮，一大口咬下去，包管三百六十度無死角的滿足。

整整齊齊的擺好蟹腿，很奢侈隻取最粗壯的兩節兒，關節連接處以及腿尖部分全部切下來另作他用。

半桶漂亮的細青鹽擱鍋裡炒出鹽香，離火後加上一大把新鮮帶梗帶花的百裡香，百裡香埋在鹽裡慢慢的焗乾掉，依然能保持部分“生前”的青綠色，而青鹽卻已帶上百裡香獨有的芬芳。

徹底晾涼後，幾顆雞蛋一打，去掉蛋黃，以蛋清將鹽和成糊狀，給蟹腿薄薄的掛上一層鹽糊，直到表麵看不出蟹腿的顏色即可。

用雞蛋清和鹽糊其實是一種很出彩的方式，蛋清的黏性很高，如果廚子夠小心謹慎的話，無論是下鍋嫩炸還是上爐焗烤都不會輕易損壞，可以在表麵形成一層薄薄的鹽殼，保溫保鮮保水。

裹了鹽的蟹腿擱在一邊，這玩意根據烹飪的溫度不同，隻需要十幾秒到幾分鐘的時間即可成菜，需要最後烹飪。

林愁接下來要處理蟹身部分，肥美的帝王蟹蟹身足有臉盆大小，猶如卵狀的膏黃已經被林愁取出，很飽滿，差不多裝滿了三分之一個頂蓋。

蟹身很大，嫩生生的肉三下五除二就被林愁取了出來，甚至取出肉之後，蟹身的部分幾乎還是完整的，取出來的肉同樣裝在頂蓋裡，剛好與頂蓋的邊緣齊平，扣回下半部分蟹身，直接上汽蒸熟。

“真漂亮啊”吳恪舔著嘴唇。

三個鹹海鴨蛋的蛋黃，炒熟炒出油沫，下一碗隔夜青稻米飯，簡簡單單的翻炒至金黃色，分彆取一半蒸好的蟹肉和蟹膏入鍋，大火爆香，鍋邊烹黃酒。

出鍋後，壓著殼內剩餘的蟹膏蟹黃將整個蟹殼全部填滿，如一個小山包一樣，點綴上一點青翠的蔥碎。

剩餘的蟹殼、腿尖也不浪費，裹了麪粉，歐芹胡蘿蔔洋蔥燴上一鍋靚湯，最後再把鹽糊蟹腿一烤。

鹽焗蟹腿，蟹黃炒飯，帝王蟹濃湯三大件擺在一個木質托盤裡頭，就算齊活。

“牛！”吳恪翹起大拇指，“不過愁哥，生意可不是這樣做的啊，你看人家，都把蟹肉蟹膏擺最上麵當一蓋兒，根本看不見炒飯的，你得改進一下。”

林愁嗬了一聲，

“壓在上麵那叫圖片與實物不符，下麵隻有米飯，這某種意義上屬於欺騙消費者，我這麼擺就不一樣了，筷子一翻，好傢夥原本以為是炒飯，結果全是帝王蟹的肉和膏黃，驚喜不驚喜，開心不開心？”

吳恪：

可惡，又給他裝到了。-