末世小館_uu 第七百八十七章 金錢肉

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而他要做的這道菜，其實來曆也是相當值得說道一下的。

隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉、錢錢肉、美樂肉，號稱“隴原一絕”，早在隋朝時期、也就是大名鼎鼎的隋煬帝西巡時便被這位皇帝納入朝廷貢品之列。

之所以加上“隴西”二字，一為黔菜係中也有一名菜稱為“金錢肉”，二為這種大西北的珍惜名品以隴西所產最為名貴。

傳說古長安一帶在每年的寒冬臘月之際，就有不少的小作坊小磨坊把失去役力的驢子宰殺，那時的肉是珍貴的，自然任何一個部位都不可浪費，於是在人們的聰慧和時間的共同作用下，便出現了這樣一道傳奇佳肴。

金錢肉成品約有一尺長，黑紅透暗金色，吃時須切成小圓片，中間一個小孔（尿道），似銅錢彩頭寓意甚好，故而得稱。

至於其彆稱美樂肉究竟從什麼時候開始出現的已不可考證，一說楊貴妃與唐明皇便極愛此物的美味與滋補（嗯咳，這個夜夜笙歌晨不上朝聲明在前，要這麼說起來好像有那麼點道理？），“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”唐明皇為楊貴妃運到長安的可不隻是嶺南荔枝，大批的皇室貢品中，隴西而來的金錢肉便赫然此列，取的也便是博美人一笑的意思。

妃子笑後來成了荔枝，美樂肉之名與其先後暫且不說，反倒是來往於長安的商人把這道有著財源廣進美好寓意的“金錢肉”揚名於四海，舊時許多豪商巨賈宴客，席上必有此菜。

許是為了避免“撞衫”嫌疑吧，“美樂肉”這個名字一下子與三位不那麼幸運的皇帝，也就是周幽王、隋煬帝以及唐明皇扯上了關係，那時的人們對所謂言論自由的重視程度可冇現在這麼微妙，這種事總不好放在嘴邊家長裡短似的評價。

總之，這道有著一千多年曆史的菜肴隨著列入皇室貢品行列後，便愈發精緻與重視滋補養生，尤其是其藥材秘方幾乎每隔百年便有一次大的增減，都是經過當時的名醫國手禦醫以及名廚改良過的，至於到最後究竟成了什麼樣什麼滋味，也就隻有有幸親口品嚐過的皇帝們才知道了。

再從最初的小作坊說起，一頭在某個小作坊中的驢子由壯齡工作到體力下滑的遲暮老驢，悲催的一輩子裡有絕大的可能從來就冇見過哪怕一次雙眼皮兒的美母驢，也不知道會不會曆經粉轉黑的過程咳咳，但據說隻有以這樣腎水未虧元陽未泄的老處驢製成金錢肉成品外表看起來才能紫中有黑黑中帶金，內部也才能呈現出最完美的琥珀金色。

林愁一樂，心裡不由琢磨“寶劍鋒從磨礪出”這種萬金油級彆的術語居然也有崩設定的時候。

冰風箱第一次時間到了之後，還需調成自然光進行曬乾。

不愧是臥槽係統也要腆著臉盜版的東西，也不知道老薛是怎麼琢磨出來的，這玩意當真是好用。

等乾透的驢鞭拿出來之後，完全就是一截又黑、又皺、硬邦邦的玩意兒，順手在案板上敲了一下，居然發出鼓槌兒似的“嘣”的一聲。

眾人臉上寫滿了滑稽，

“喲，雞兒梆硬啊。”

“林老闆你這人太壞了，人家都成這模樣了，就不能給雞兒放個假嗎？”

林愁把驢鞭扔進香料鍋裡，溫火燉煮，使混合著各種香料的黑醬油充分浸潤它。

濃油赤醬的一鍋老湯不帶絲毫油星兒，避免了任何可能存在的錯誤搭配，而香料也隻能用乾香，並且不再需要專門去腥冰風箱中的硝製和曬乾早就完成了這個步驟。

這道菜的意義也在於此，驢鞭本身腥臊難除，除了時間外，再好再多的調料也很難做到完全駕馭，要在儘量保證原本風味的同時不使用過多的香料，硝製和曬乾就是幾近完美的解決之道。

硝製隻需要一次，而燉煮了曬乾卻需要往複幾次，每次用到的鹵水都有細微的差彆，比較明顯的就是，鹵水要一次比一次清淡，如此重複之後，才能最大限度的提升驢鞭的風味。

即使普普通通的驢鞭經過滷製之後也有尺餘長短，很難一次吃完，當時的人們將驢鞭鹵好後就吃多少切多少，剩下的再次曬乾，等下次吃時再拿出來鹵一次即可，然後人們便發現在一定限度之內，滷製次數越多的驢鞭味就越美，這個做法就流傳下來。

這是一道相當耗時耗力的菜肴，幾乎少有人會專門製作，或者說每次製作也不會像林愁一樣隻鹵那麼一條，未免太過浪費了。

即使是林愁，在冇有冰風箱配合的情況下想要做出這一道菜葉起碼需要一個月左右的時間，起碼要鹵過三次的金錢肉纔可以稱得上是正宗的金錢肉，也纔好拿出來供人享用。

幾個回合下來，黃大山燒火燒的一臉黢黑眼神呆滯，

“...林子，還來啊，還不行？？”

林愁笑嗬嗬的說，

“在燕回山上混了這麼長時間你還冇明白一個道理麼，美味，往往需要漫長的等待的。”

山爺點頭，瞪大了眼，

“這道理我明白啊，三歲小孩都懂可那時候燒火的人不是我啊！”

林愁噎了一下，

“咳，突然想起個故事...”

一圈兒人早等的不耐煩了，一說有故事聽稍微來了點精神，

“關於，鍋裡的那玩意的？說來聽聽~”

“就是就是。”

林愁說道，

“就說為了這個隴西金錢肉啊，還搭上過一府大員來著大災變前清光緒二十六年，老佛爺逃至長安。”

（咳，插一句，地名你們懂的，逃難原因應該有人知道，也不好寫出來，可度娘。）

“陝西巡撫端方敬獻長安及隴西特產金錢肉於太後，其嘗後隻覺勁韌有嚼勁滿口餘香，太後鳳顏大悅極為喜愛，遂令進貢，據說是每年三千斤的指標下來，咳咳，我估摸著知道這菜來曆的人當場就能哭出聲來冇有買賣就冇有殺害啊。”

眾人大樂，

“三千斤...我去...那之後是不是長安就隻有閹驢了？”

“老佛爺這口味也真夠重的了...”

“嘁，這算什麼，我可是聽沈大儒說過，那位可是一直喝人乳...那什麼養身的，據說上了年紀之後皮膚都是光滑水嫩的，也不知道真假。”

林愁接著說，

“後有人進言說出金錢肉的來曆及稀有，這才作罷後端方因接駕有功，調任南佈政使，旋升任北巡撫，二十八年，代理湖廣總督，後又任兩江總督，嘿，據傳言說，‘接駕有功’很大一部分就從這兒來的。”

眾人無語，

“...”

“這...感覺...怪怪的。”

林愁說，

“我就那麼一說，大家圖一樂，至於真假麼，我可不敢擔保怕是沈大儒知道我胡咧咧要跑過來指著我鼻子罵娘了。”

陳青俞一臉的震驚，嚥了咽口水道，

“這年頭，當個廚子都這麼不容易了麼...需要知道的東西可真多，惹不起惹不起。”

黃大山放下燒火棍，呼了口氣，

“這位也就做菜的時候話這麼多，平時可見不到他這樣嬸的。”

陳青俞點頭，

“有本事又認真工作的時候的男人，果然是很帥啊。”

間黃大山眼神怪怪的，陳青俞豁然醒悟，補了一句，

“但是我就不一樣了，本人在任何時候，那都是極帥的~！”

（陳青俞：d好險，差點被誤會。）

黃大山捏著下巴上下掃了他幾眼，

“不用解釋，太刻意了。”

“...”

林愁忽然打斷了兩人的尷尬，

“好了好了~”

眾人眼巴巴的跟著聞了大半天的香味兒，天都黑了，總算是盼到了。

偌大的驢鞭經過幾番曬乾滷製，已經由三米多長縮小到兩米左右，就這還差不多有人腰肢粗細，放在案板上黑的反光，隱隱還有一絲暗金的色彩從某蘑菇狀頂端光滑部位透出。

一般金錢肉會被切成圓片或者是斜刀圓片以方便擺盤，蝴蝶肉的名稱就由此而來，斜刀切片後橢圓的薄片中心部位有一“錢眼兒”兩兩相對擺盤時恰似蝴蝶的兩對翅膀或者孔雀的尾羽。

彆看外表不出眾，可金錢肉內部的肉質呈現出油光緻緻的琥珀金色，半透明的質感在周圍漸漸增多的燈火輝映下可以說是熠熠生輝，一股淡淡的異香瞬間小範圍的彌散開來。

這種觀感簡直讓人忘卻它之前的形態，如果就這麼端上去冇人開口的話，保證吃菜的人想破腦袋也想不出這是什麼東西。

“嘶...這個味兒...”

“厲害了我的林老闆，真香啊！”

“嘶嘶，聞一聞雞兒梆硬啊~”

“噗...能不能彆老重複這句...”

林愁直翻白眼。

切好一盤後，在眾人眼巴巴的注視下嚐了一片，

“咳，試試毒，雖然之前檢驗過了，但畢竟是六階生物，還是小心為妙。”

眾人的關注點顯然和林愁想的有所不同，

“怎麼樣，味道咋樣？”

“那還用說，賊拉好吃吧！”

“快嘗快嘗...嗨呀急死了...”

林愁的視網膜上驟然浮現出一行行黑色字跡，

“黔驢技窮：

隨機封印食用此菜者一到三個最得意的血脈能力、異化技能並根據其威力轉化為可選擇的主屬性中的一種，包括但不限於精神力、生命力、體力、力量，如未選擇，則自動填充至屬性最高值，持續時間六小時。

能力越強則轉化的屬性值越高，具體數字參考量：技能威力、提升量以及本質高度。

（注：ji，此ji非彼ji。）”

然後，一股莫大的力量隨之在他軀體各處湧動起來。

等，先等會...

林愁瞳孔都放大了，試了試召喚屬性列表，什麼都冇有，又嘗試召喚臥槽係統，依然冇有出現。

臥槽，怎麼回事！

係統不是溜到燕回山去了麼，怎麼還是出特效了？！

這和林愁上次做半鱷龍的情況並不一樣，異獸本身所攜帶的無可更改的特殊效果並不在係統的統籌範圍之內，即使出現了，也是以一種林愁的模糊的“第六感”的形式，而不是像現在一樣，直接以類似係統提示的方式顯示在他的視網膜上，這難道不是係統的功能？

林愁再三召喚係統，冇有任何答覆，這讓他產生了某種懷疑的情緒然後這種情緒很快就被另外一種情緒斃掉了。

林愁突然賊眉鼠眼道，

“臥槽？係統，嫩娘了個大西瓜？”

“誒謔~有種你再嗶啊，你再嗶我啊，p一天天把你牛的，你再嗶啊，膽比腰子都肥，還能不能分得清誰是主角了，靠！”

尼瑪，就這點兒出息！

咳，說來慚愧。

噴不過臥槽係統一直是林愁的硬傷，好不容易係統從高等智腦變回小霸王版本了，這貨就突然秀起來了，簡直...簡直放肆！！

衛天行一隻肥手在林愁眼前晃來晃去，

“喂，喂...林小子，你發什麼楞呢？！”

林愁回神兒，見眾人一臉擔憂的表情，抱了個歉說道，

“這次怕是要讓諸位失望了這道菜，大家怕是不能吃了。”

然後他自己忽然一愣。

誒？

咱不能吃，不代表彆人不能吃啊！

林愁急吼吼的問道，

“那個誰，葉老將軍和那個傢夥，還在喝茶？”

眾人雖莫名其妙，可還是很快有人答道，

“冇...改喝酒了...他們已經開始下象棋了，看樣子有決戰到天亮的架勢。”

林愁拿起盤子交給衛天行，鄭重道，

“去，找人送到葉老將軍和那傢夥桌子上，再讓老薛配幾道彆的菜就說是八方樓送的，一定找個明白人去。”

衛天行眼睛轉了轉，視線在林愁和金錢肉中間來迴轉換，

“你...認真的？”

林愁異常嚴肅的點頭，

“回頭再解釋，放心，絕對冇毒，隨他怎麼驗！”

眾人呆了一分鐘，猛然意識到了什麼，臉上期待有之興奮有之不可思議有之。

衛天行吸了一口氣，

“好，那我親自送過去。”

衛天行走後，眾人一股腦圍了上來，

“林老闆，說說吧~”

“嘿，我聞到了陰謀的味道。”

“這道菜，是不是能陰那小子一把？”

“不對吧，陰了他也冇用啊，那普通人...那血屍...”-