末世小館_uu 第一千二百七十九章 豆腐（上）

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插上杠子之後，磨盤終於能動起來了。

泡好的豆子從上盤的方孔灌入，經過碾磨變成潔白的豆漿流入下盤周圍的槽內，最後通過引流槽口淌到下麵盛接的大桶裡。

這個矮粗胖桶壁厚厚的大傢夥可以直接立在大鍋裡或者火上加熱，不懼火，是係統給出最適合做豆腐的烹飪工具，布酆很無恥的要了兩個這樣的桶。

蘇有容大眼睛一眨不眨的看著雪白濃稠的豆漿流入大桶中。

這是她那種家庭條件幾乎見不到的場景，感覺很新奇很舒服。

一個慢吞吞的大圓盤，全部人都圍著它轉，蘇有容還記得她在更小一點的時候很希望她的家庭所有活動範圍隻有這麼大一點點就好，不過在她長大些的時候就把這種不切實際的念頭完全的拋在腦後了。

“所以，我要生火麼，我們隻需要把它煮了就會變成豆腐了對吧？”

林愁一邊檢視豆漿一邊說，

“還是要點一下鹵水的。”

古老的石磨，手工濾出豆渣，所以豆漿似乎在後來的加熱時也多了一種難以言喻的溫情和歲月靜好的味道。

蘇有容有一根冇一根的往灶膛裡扔著豆稈，

“師傅，這樣煮出來的豆漿味道會更好嘛？”

林愁想了想，

“不，會更貴。”

“師傅你的笑話都好老的...”

黃大山在廚房外頭扯著嗓子咳嗽著，一邊叫喚著，

“喂喂喂，真的冇人要是試試山爺牌石板豆渣煎肉麼，我跟你們講，賊拉好吃知道麼！”

蘇有容縮了縮脖子，林愁無奈道，

“走吧，去看看，反正還要煮一會兒的，徒兒我跟你說，這些中老年人的心理其實可脆弱了，咱們這樣對他，說不定等晚上他會偷偷在車裡躲著哭一宿的。”

“噢~”蘇有容撇嘴道，“知道了，等一下我會裝作很好吃的樣子的。”

“真棒！”

黃大山這個貨很冇道德的守著石磨就在鱟的大遊泳池下麵升了一堆炭火，上麵擱了一大片薄薄的頁岩，頁岩上麵正滋滋作響著幾片肥肥的豬肥肉。

肥肉很快變成了油渣，熱油在火力的作用下自動均勻的塗滿頁岩表麵，

“滋啦~”

一坨豆渣、肉丁、小蔥、辣椒、蒜、薑的混合物被鋪在頁岩上，山爺手持一片小頁岩當做鏟子，嘩啦呼啦的翻炒著。

山爺興奮的叫道，

“哈哈，香不香，林子你聞聞，味道賊好是不是？”

黃大山的拿手菜有很多，比如烤野鼠、烤山豬、烤兔子、烤狐狸、烤鹿肉、烤岩羊...

呃，行吧，除了烤肉之外甚至連煎肉都能算成山爺的突破創新了。

山爺今天興致顯然很高，一邊炒一邊說著，

“豆渣這個東西，我以前可喜歡了，隨便用點鹽和蔥花煎一煎味道就非常好，小時候我住那條巷子有條河，嗯，就是推磨的那條河，我總在河邊弄塊石板，煎野鴨子蛋野蔥，煎小魚，煎鴛鴦老鼠之類的，什麼都和豆渣很配，要是有塊黑山野豬的肉那就不得了，簡直是無上美味知道不，越肥越棒！”

林愁隨手摺了兩段樹枝當筷子，就著石板把豆渣煎肉丁往嘴裡送，

“嘶吼，燙，不過確實香，唔，這裡邊的青辣椒換成乾紅辣椒味道肯定更好。”

山爺捏著兩顆不知道從哪個窩裡掏出來的野鴨子蛋，磕在石板上將豆渣肉丁煎成蛋餅，

“以前我也喜歡這玩意，後來越吃就覺得越腥，還是正東門那邊的海鴨蛋最香了，那淡黃通紅通紅的。”

林老闆笑眯眯的把一個煎成型的蛋餅夾給蘇有容，

“來，也嚐嚐山爺手藝。”

豆渣和肉丁已經煎得乾香乾香的，藉由野鴨蛋煎成餅後，咬在嘴裡酥脆，辣乎乎的透著蔥香。

呃...

事實上也就到此為止了，山爺的廚藝果然還是冇譜兒。

野鴨子蛋的腥味加上原本已經被煎炒消耗殆儘的豆腥味混合起來之後雖然不難吃，但也基本不會是正常人會喜愛的口味。

不過，總也比讓山爺拿豆渣煎小雜魚多少強點吧，那個肯定更腥...

蘇有容好歹還算是賣了個麵子給林愁，至少冇直接說黃大山的手藝有多麼殘忍。

“啊，我得去點鹵水了，吳恪？吳恪呢？我記得小夥子還冇吃飯呢吧，有容快把他叫過來一起嚐嚐~”

點了鹵水的豆漿以肉眼可見的速度迅速凝固，變成潔白細膩的嫩豆花，然後就是壓豆腐了。

把這些嫩豆花用模具盛裝，上方壓以重物，根據重量的不同就可以變成或嫩或老的豆腐。

按林愁個人的偏好來說，他喜歡的臭豆腐是嫩一點的那種，外表可以炸的焦脆酥香，裡麵則依然要鮮嫩多汁，唔，最好是顫顫巍巍的那種。

山爺每隔幾分鐘就要搓著手問豆腐是不是已經成型，是不是能切成塊泡到早已迫不及待的鹵汁裡變成臭豆腐了。

“我來我來，這個我來切~”

切豆腐的時候黃大山甚至一直在哼著什麼歌，完全想象不到他現在為啥連切豆腐都能產生快感了...

“誒誒，林子你拿我切好的豆腐乾嘛去？”

林愁好笑道，

“這做了好幾盤豆腐呢，都弄成臭豆腐你吃得完？”

“呃...好吧，那又是啥，你往上麵撒了什麼...”

林愁仔細的把一種紫紅色的細細粉末撒在豆腐上，

“菌種啊，主要用玉米鬚做的，這種能讓豆腐長出紅色菌絲，至於這種，白的。”

山爺悟了，

“噢，毛豆腐嘛，吃過幾次，聽說那玩意不太好發酵啊，雜菌太多很容易變質。”

“你吃過重口味的東西還不少哈。”

“也不看看你山爺是啥身份~”黃大山擠擠眼睛，表情瞬間猥瑣至極，“你山爺我的吃過的豆腐比你見過的還多幾十打兒，怎麼樣，讓仁慈的大山爺爺給你傳授點先進經驗如何，對小處男賊有好處的那種~”

林愁：“？？？”

所以我們特麼真的是在討論同一個話題？！

“來來來，現在可不是害羞的時候，嘴上說不要身體還是很誠實的嘛，你看看，額頭都出汗了，把你激動的，嘖嘖~”

“滾！”-