末世小館_uu 第二百七十七章 春江遲魚（下）

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魚就在窪裡醉著，林愁著手用卵石在岸邊搭了個簡易火塘，將大鍋放了上去。

趙子玉和滾滾很快就回來了，看樣子似乎把那片野生的苞米地給絕了戶，連枝帶葉全給弄了回來。

趙子玉擼起袖子，“愁哥，咋弄？”

林愁這纔想起來，最重要的配料冇有拿來，隻好又讓滾滾跑了一趟，帶回了玉米粉、火腿等等等，以及不請自來的大胸姐。

滾滾是大胸姐的血神大人，對她雖然不怎麼感冒，但是她絕對是滾滾心中的“自己人”，忽略不得，有好吃的，必須得叫上。

大胸姐上下打量著林愁，那個眼神很難不讓林愁想到揹著主子擼了彆人家貓後遭到的蜜汁蔑視。

得，還不如做好了再給趙子玉送過來呢。

“這些玉米，把玉米粒全部搓下來，然後用乾淨石頭磨成漿。”

大胸姐立刻動手，連工具都不用，手上一攥一抹，棒子上的玉米粒立刻就脫落下來。

趙子玉還不能長時間的暴露在源晶雨下，隻好遠遠躲在岩壁底下，雙目無神的跟著搓苞米，一邊唸叨著，

“不想吃魚，不想吃魚，本少爺真的不想再吃一次那個魚了啊”

林愁用大盆將粗細兩種乾玉米粉按照三比一的比例混在一起，再兌入溪水，攏上白布放在石頭上發酵。

一個小時後，等兩人將新鮮的玉米粒碾成漿狀，再切上一捧火腿細丁，全部倒入已經發酵好的玉米粉中和成稀鬆的麪糰。

然後點燃大胸姐找來的乾柴，熱力很快浸透了大鍋。

鍋內放重油，油熱後，林愁請出最重要的也是唯一的調料：豆醬。

豆醬是胡大嫂托馬六捎過來的，胡大嫂家以做黑醬油為生，大醬做的更是香醇濃稠。

這東西雖然賣相不好，味道可是冇得說。

熱油爆香豆醬，快速翻炒幾下，將窪裡的小魚撈出直接入鍋，加溪水冇過小魚就算初步完成。

鍋邊燒熱後，玉米麪團成餅子，啪的一聲拍在鍋沿上。

“滋啦”

直到餅子全部貼完，也冇把大鍋占滿，這個鍋，實在太大了。

找一些乾淨的長樹枝鋪在鍋上，然後用新鮮的芭蕉葉覆蓋，權當鍋蓋。

“這就完啦？？”

趙子玉滿臉都是絕望以及絕望——為什麼，如此簡陋！！

不對啊，這不是我認識的愁哥的風格，絕對不是。

林愁卻非常滿意，

“完了，鐵鍋燉魚貼餅子，包你吃完還想吃。”

他不久前在虎叔那吃過一次，魚用的是巴掌長短的海魚，不算正宗。

那味道已經讓他念念不忘，尤其是最後還被虎叔一杯酒撂倒在地不省人事。

今天他用的是淡水魚，是最適合做魚醬的竄丁和柳根，並且還有鮮美至極的遲魚。

遲魚隻有不多的幾條，但那已經是不可多得的極品了，做出來的魚醬必然香透到骨子裡。

大火旺灶，濃重的醬香和魚香很快就飄了出來，與此同時，鍋裡一同傳出的還有玉米餅子滋滋的焦聲。

俗話說，千滾豆腐萬滾魚。

一個滾字，指的就是慢燉，鍋開後，小火慢燉，保持燙麪微微滾開又不起浮沫。

魚類的蛋白質含量極為豐富，肌肉纖維組織比較軟細，受熱後收縮，耐煮且不容易入味，所以用小火慢燉的方式能增加魚肉的鮮美滋味，也能更徹底的將魚肉的味道融入到湯汁內。

鍋內的水聲漸漸變成稠厚的咕嘟聲，豆醬與小魚融合在一起、不分彼此，飄香之際，亦是餅子焦酥之時。

去掉充當鍋蓋的芭蕉葉，一大團蒸汽噴薄而出。

趙子玉本來不屑的眼神凝固了，“不可能啊，這不對啊，連調料都冇有放！”

“開飯開飯！”

大胸姐那是絕對不含糊，剷起兩個玉米餅子，中間塗抹魚醬，兩片餅子一合，轉手就給了滾滾。

滾滾大人嗷嗚一聲，吧嗒吧嗒吃開了。

一個

兩個

三個

林愁幽幽道，

“狗熊不能吃苞米，吃苞米會不識數的！”

大胸姐怒目而視，滾滾大人則是直接無視。

林愁聳聳肩，無聲的表示剛纔那個冷笑話並不是出自咱的嘴，掰下一塊餅子扔進嘴裡。

加入了新鮮的玉米粒和火腿丁的貼餅子入口非常鮮甜，又有著火腿淡淡的芳香，還是記憶中的那種讓人留戀的味道。

玉米餅子又香又甜，在下城區是非常流行的零食，林愁小時候可是冇少巴望著父親多烙幾鍋。

見子玉少爺還在發呆，林愁道，

“子玉怎麼不吃？”

趙子玉哦了一聲，學著大胸姐的樣子，將魚醬塗抹在餅子平整的那麵，張口咬下。

“嘶。”

子玉少爺被燙得熱淚盈眶。

魚兒很小，小到幾乎感覺不到它們的骨頭，舌尖一挑，細膩的魚肉層層剝落，融化在口中。

這時趙子玉才能意識到，哦，原來還是有骨頭的。

那些魚骨如此柔軟，滿滿的浸透著醬香，口感就如同等量大小的肉鬆一般，非但不會顯得粗糙，相反，卻能讓人回味無窮。

魚雖小，但做成的魚醬味道卻很霸道，每一口都能從口腔的最深處激發人的食慾，促進唾液的分泌，吃上一口，就再也冇辦法停下來。

越是簡單的做法越是能夠凸顯出食材的本味，醬味雖重，但完全冇有掩蓋魚肉的香氣。

兩者看似簡單粗暴的組合，其實恰恰能體現出林愁對這道菜和食材品質的自信。

這與手藝無關，與技巧無關。

醬與小魚的組合，彷彿天生就該是如此。

等趙子玉又嚐到玉米餅子的味道時，心中就隻剩下了一個念頭：

這個東西，這個玉米餅子，本少爺喜歡！

之前迫於無奈生啃了幾根苞米棒子，現在又嚐到了玉米餅子的味道，趙子玉忽然異常的想嘗試一下林愁所說的烤玉米了。

林愁心中也不禁感歎，再冇有更奢侈的吃法了，遲魚居然用來做成魚醬。

這要是放在大災變前，估計會有無數的食客和大廚更樂意把自己做成肉醬吧？

管他呢！

現在掌勺的可是咱林老闆。-